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果酱饼干通常是假日饼干拼盘的明星，但它们太漂亮了，不能被降级为一年一次烘烤。大多数都是从冷冻脆饼面团开始，里面装满覆盆子、樱桃或杏蜜饯，尽管任何类型的蜜饯都可以。不要使用不易融化的果冻，也不要使用含有大块水果的蜜饯，因为它们往往会更快变质。饼干冷却后，可以在室温下保存几天，冷藏或冷冻保存更长时间。

一般准则

在大多数情况下，您可以在室温下安全地存放用水果蜜饯制作的饼干最多五天。虽然蜜饯中的水果最终会在室温下变质，但其高糖含量可作为临时防腐剂。您可以将饼干存放在玻璃罐、塑料容器或罐头中。确保您使用的任何容器都有气密密封，以便饼干保持新鲜。冷藏或冷冻饼干以延长储存时间。将它们放在塑料密封容器或密封塑料袋中。

例外情况

如果您制作的曲奇只使用少量果酱，例如指纹曲奇，您可以将它们安全地存放在室温下。但是，您应该冷藏含有更多蜜饯的饼干，例如水果棒或 rugelach，或者在一两天内使用它们。含有水果蜜饯和奶油芝士或其他乳制品的饼干一冷却就冷藏起来。让冷藏饼干达到室温，然后再上桌以获得最佳风味。

储存技巧

您存储 cookie 的方式与存储它们的位置一样重要。饼干从烤箱里出来后，让它们在烤盘上静置约五分钟。将它们转移到冷却架上，让它们完全冷却——通常是 20 到 30 分钟——然后再存放。如果你在饼干还热的时候储存它们，它们会粘在一起并变得粘稠。如果使用塑料袋，请在密封袋子之前挤出尽可能多的空气，因为空气会使饼干更快变质。冷冻饼干时，请在上面注明日期，并在三个月内使用。

备择方案

饼干在一两天内吃完味道最好，冷藏并不理想。冷藏几乎所有烘焙食品都会使它们产生陈旧的味道或变干。如果您不能在几天内用完所有饼干，请将食谱切成两半，或者冷冻饼干面团并在需要时烘烤。对于指纹饼干，将面团滚成球并放在饼干纸上冷冻。球冷冻后，您可以将它们转移到密封的塑料袋中。烘烤前不要解冻它们。准备好的、填满的 rugelach 面团卷甚至可以冷冻。用塑料袋包好，一个月内用完。在烘烤之前，让它们在冰箱中解冻一整夜。